香而不膩的南瓜派,總想讓人一口再接著一口的吃!!!!
南瓜乳酪派:
材料: 1. 南瓜泥250g 2. 奶油起司的200g 3. 細砂糖下45g 4. 蛋黃兩個 5. 奶油50g 6. 鮮奶油60g.
裝飾: 適量巧克力.
事前準備: 1. 南瓜切塊(片)放入蒸鍋中蒸熟至軟,再用叉子剁成泥(南瓜綠色皮可去可不去).
2. 奶油起司和奶油切塊放室溫至柔軟.3. 取兩個蛋黃放入碗中, 攪打成蛋黃液備用.
4. 六吋深圓烤盤一個,取少許奶油塗抹於烤盤中,以避免沾黏.
5. 烤箱預熱至180度
作法:
1. 將已放至室溫柔軟的奶油放入攪拌盆中,再加入糖攪拌均勻至成乳霜狀( 可用手動攪拌器或是電動攪拌器).
2. 此時將放室溫至柔軟的奶油乳酪加入第一步驟的盆中, 用電動攪拌器攪打至成綿密乳霜狀( 此時用電動攪拌器可省很多力, 如果沒有也可以選擇使用手動攪拌器).
3.將蛋黃液分三次加入第二步驟的盆中, 再用攪拌棒混合均勻.(蛋黃液分三次加入盆中,是為了不讓奶油乳酪和蛋黃油水分離).
4. 將已用成泥的南瓜加入步驟二的盆中, 用攪拌棒混合均勻.
5. 將鮮奶油加入步驟三的盆中,混合均勻.
6. 取已抹好油的圓烤盤,將南瓜乳酪泥全部倒入烤盤中.
7. 將巧克力放入碗中, 用微波爐加熱至成液體狀( 此步驟不行事先做, 否則巧克力液體冷卻後會形成固體,使無法裝飾蛋糕表面).
8. 取一湯杓, 將適量巧克力泥滴在蛋糕表面上做裝飾, 可用牙籤勾勒出自己喜歡的圖案 (表面圖案可看個人喜愛).
9. 將已注入餡料和表面圖案的圓烤盤放入烤箱中烘烤約50分至表面呈現金黃狀( 可用牙籤戳蛋糕體中心,如還有沾黏,可將溫度調低並在烤約十分鐘) .
10. 將烤好的南瓜乳酪派從烤箱中取出, 再放置室溫至涼後,放入冰箱中約五小時.
11.將已冰涼透的南瓜乳酪蛋糕從冰箱中取出, 此時可用刮刀或刀子將蛋糕周圍劃一圈,
以便脫模.
12. 取出後即可放入盤中切塊食用.
