花型餅乾酥

酥脆且奶味香濃的餅乾酥是肚子餓時的最佳小零嘴!!!


花型餅乾酥


材料:- 餅乾酥皮: 中筋麵粉160g,奶油110g,冷水60g,鹽1/3小匙 . 裝飾: 細砂糖適量,全蛋液一顆.









事前準備: 1. 烤箱預熱至200C.  2 中筋麵粉過篩.  3. 奶油切小塊後放回冰箱備用.  4.將烤盤中鋪上一張防沾烘培紙 .  5.準備一個小型花模,一個中型花模和一個一公分的花嘴.


# 如果天氣太熱需開冷氣做酥皮否則奶油會融化導致失敗.


作法: 1 .將中筋麵粉放入盆中加入鹽混和均勻後將奶油加入用手搓揉成粗糙粉粒狀後將水迅速倒入(水可先保留一些,視情況來做調整. 如果麵糰太乾加點水,太濕加些麵粉.)用手快速混和成糰(“避免過度混和導致口感變差"  ) ,取一保鮮膜將麵團放入包覆起來放冰箱冷藏約40分(如果天氣冷麵糰不沾黏還可繼續操作可省略此步驟).










2.將麵糰從冰箱取出放在木板上,將木板,擀麵棍和麵團表面都撒上少許麵粉避免沾黏,用擀麵棍將麵糰擀成長圓片後將上下摺疊起來後轉90度再用擀麵棍擀成長圓片將上下折疊起來(重複此步驟4-6次),"需要隨時灑上麵粉避免麵團沾黏" ,最後將麵糰擀成大圓片後用中小型花模壓出圖案取出(麵團圓片和兩個模型需撒上麵粉避免沾黏難操作) ,將多餘的麵糰再擀成圓片壓出圖形取出.


























3.取一個一公分的擠花嘴在小的那個花片上往中間壓上去後取出小圓型,取蛋液將大花片塗上
蛋液後在黏上已壓出洞的小花片即可(其他花片的做法相同),最後將所有的小圓型混和起來在
壓出花形即可.



















4.將所有餅乾間隔排入烤盤中塗上一層蛋液後在餅乾表面灑上一層適量的細砂糖放入已預熱200C的烤箱中烘烤約十五分至表面金黃後關火放烤箱悶約10分鐘至餅乾完全乾燥酥脆後即可取出放室溫至完全涼後放入保鮮盒中密封保存(避免餅乾與空氣接觸導致餅乾回軟).
















#一小匙=5ml .一大匙=15ml .一杯=240ml .