紅油抄手

圓潤飽滿的餛飩配上香辣的紅油保證讓你一顆接著一顆!!!

   
紅油抄手

餛飩餡材料: 豬絞肉300g ,青蔥6支,薑片3-4片,蛋白清一個,水60g ,餛飩皮 .

餛飩餡調味料: 麻油一大匙, 米酒兩大匙,太白粉一大匙,白胡椒份1/4茶匙,鹽3/4茶匙.
事前準備: 1. 將三支蔥切段,薑切絲放入水中搓揉至汁液擠出後將水中的蔥薑拿掉做成蔥薑水. 2. 準備一碗水和麵粉 . 3.將韭菜切末 ,蔥切末.

做法 : 1. 豬絞肉放在菜板上用刀剁至黏性出來後加入調味料後加入韭菜,蔥末再將蔥薑水分次放入打出水感後放入蛋白混和 .

   

2. 將餛飩皮取出,放上適量的餡後用水將周圍塗抹上,對折成為三角形狀取三角形下面兩個點塗上水後黏起即可 .吃不完的餛飩可排入盤中撒上麵粉避免沾黏,蓋上保鮮膜放入冷凍箱中保存.









紅油醬 : 紅油兩匙 ,醬油一匙,蠔油0.5匙, 黑醋 1.5匙,糖0.5匙,香油0.5匙,花椒粉1/8匙,白胡椒粉1/8匙.

配料: 蔥切末 , 蒜切末 .

紅油抄手做法 : 1. 將餛飩放入滾水中煮至浮起後開中火再煮五分鐘撈起即可,將紅油醬中的材料全部放入碗中混和即可.

2. 取一碗放入餛飩後淋上醬汁混和在放上配料即可享用.

                                   一小匙=5ml .一大匙=15ml .一杯=240ml .