法式培根蘑菇南瓜菠菜鹹派

美味酥脆的鹹派是代替下午茶甜膩甜點的最佳夥伴!!!

                                            

事前準備: 1. 烤箱預熱至350F/170C . 2.低筋麵粉過篩 2. 8吋派盤一個 (先在派盤塗上一層奶油) .

材料: 塔皮: 低筋麵粉250g,奶油130g,蛋黃一個 ,鹽適量(1/4小匙),冷水60g. 內餡: 菠菜450g,蘑菇一包, 蒜頭(末)兩個 ,培根50g, 南瓜150g . 醬汁: 雞蛋三個, 鮮奶油60g ,牛奶60g , 帕馬森起司粉2大匙,鹽和胡椒適量. 表面:乳酪絲 .

做法: 1. 將已過篩好的低筋麵粉加入鹽攪拌均勻,奶油切塊加入麵粉中,用手將麵粉與奶油混和成粗顆粒狀後,將蛋黃和水倒入盆中,快速混和成無粉粒的麵團(避免過度搓揉導致麵團起筋),取一張保鮮膜把麵團包裹起來放入冷凍箱約30分,取出麵團, 在桌上和擀麵棍上撒上一些麵粉避免沾黏,將麵團桿成薄圓片狀鋪入烤盤塑形(可用擀麵棍將邊緣的派皮桿下來),用叉子再派皮表面插上幾個洞避免烤的時候膨脹,取一張烘培紙鋪入烤盤中,拿小石頭或米,綠豆,紅豆….都可以,鋪在烘培紙上面放入已預熱好的烤箱中烘烤約15分後將紙拿掉再烤約6-7分至表面呈現金黃色,將剩下來的蛋液塗在派皮表面上的小洞烘烤約1-2分至蛋液乾掉即可 .

2.將波菜洗淨後放入已加鹽的滾水中川燙約30秒取出,放入冷水中冷卻,在將水擠掉後切段備用,蘑菇洗淨後切片備用,培根切段備用,南瓜切片備用.

3. 鍋子加熱後放入培根煎至呈現金黃色狀後取出備用.將剩餘的培根油加入大蒜拌炒至香味出來加入蘑菇拌炒至香味出來後加入南瓜片拌炒至南瓜變色,最後將培根和菠菜加入拌炒,加適量的鹽和胡椒調味後熄火 .

4. 取一個打蛋盆放入雞蛋, 起司粉 ,鮮奶油,牛奶,鹽和黑胡椒後攪拌均勻備用.

5. 將已烤好的派皮加入餡料和乳酪絲後倒入醬汁放入預熱好的烤箱170C/350F烤約25-30分鐘後即可脫模食用.

#建議切派之前刀子先用熱水燙過這樣切出來的派會較漂亮.

                                             一小匙=5ml .一大匙=15ml .一杯=240ml .