南瓜派

下午茶來個健康美味的南瓜派是再好不過的最佳選擇!!!



南瓜派

我選擇中型正方形烤盤,也可選擇圓型約八吋烤盤.

材料: 中筋麵粉170g,無鹽奶油110g,鹽1/4小匙,冰水65ml ,南瓜泥300g,全蛋兩個,鮮奶油80g,糖30g(糖的份量可視南瓜甜度再做調整) ,蘭姆酒一小匙 .

事前準備: 1.將南瓜洗淨後切開把籽取出後切塊放入電鍋中蒸熟後壓成泥備用(我做的南瓜派沒有削皮,可看個人意願) . 2.奶油切塊放室溫至柔軟(不能融化只需變柔軟).  3 .雞蛋打散備用 . 4.烤盤先塗抹上一層奶油放冰箱備用 . 5 .烤箱預熱至180C/350F .

做法:  1.將中筋麵粉加入鹽混和均勻後加入奶油用手搓至成粗糙鬆粉狀後加入水迅速混合成糰後用保鮮膜包覆放入冰箱備用 (不可過度混和以免起筋影響口感).

2.將南瓜泥放入盆中分次加入雞蛋液用攪拌棒攪拌均勻後加入糖混和均勻後加入鮮奶油和蘭姆酒混和均勻即可.

3.將麵糰取出,桌上灑點粉(如果覺得太黏才需灑粉)用擀麵棍擀成圓薄片後鋪入已塗抹奶油的烤盤中(如有破洞可用多餘的麵團補起來),將邊緣多餘的皮用擀麵棍滾一圈把多餘的皮滾掉後可用手在邊緣做些可愛的形狀.

4.將南瓜泥拿出倒入派盤中(約八分滿),可在表面做些裝飾(我是將蔓越莓排成心型,也可將杏仁片烤成金黃色後鋪在南瓜泥表面) 放入已預熱的烤箱中烘烤約35分鐘即可.



                                        一小匙=5ml .一大匙=15ml .一大杯=24oml .