香蕉磅蛋糕

吃著每一口充滿香蕉味的奶油蛋糕是姊妹們聊天放鬆的好選擇!!!



香蕉磅蛋糕

材料: 低筋麵粉200g,泡打粉2/3小匙,全蛋兩個,細砂糖60g,香蕉200g(約兩根),原味無糖優格50g,無鹽奶油40g,橄欖油30g,蔓越莓乾30g,杏仁片30g,鹽1g.

事前準備: 1 .將低筋麵粉加泡打粉混和後過篩備用 . 2. 無鹽奶油拿去微波至溶化備用. 3.香蕉壓成泥備用. 4. 將杏仁片放入150C烤箱中烘烤約七分鐘至香味出來拿出放涼備用. 5. 將烤盤塗上一層奶油後灑上少許麵粉避免沾黏 (多餘的粉可將烤模翻過來拍幾下將烤模中多的粉拍出來) .

作法: 1.將雞蛋和細砂糖放入打拌盆中用打蛋器攪拌混和(不須打至發白,混和均勻即可),再將鹽,無鹽奶油,橄欖油,香蕉泥,無糖原味優格,蔓越莓乾加入混和均勻,最後將粉類分兩次以切拌方式混和(避免過度混和產生筋性影響口感).

2.混和好後將蛋糕糊倒入烤模中再將烤好的杏仁片均勻鋪入,放入180C的烤箱中烘烤約40鐘(烤好後用牙籤插蛋糕中心如果還有麵粉沾黏必須在烤約8分鐘) .烤好後的蛋糕即可馬上脫模食用 .
# 1.蛋糕中的堅果和水果乾可依個人喜好選擇. 2. 香蕉蛋糕中用奶油會較香和綿密,用植物油會較乾(可依個人喜好做調整) .

                                    一小匙=5ml . 一大匙=15ml .一杯=240ml .