蔥抓餅

簡單又美味的蔥抓餅有著濃濃的麵香,總會讓我無法控制的用手一層一層的剝著吃!!!!



蔥抓餅

材料 :  蔥200g ,鹽半小匙,中筋麵粉400g, 鹽半小匙,滾水230g,冰水90g.

事前準備:1. 將蔥切成蔥花加入鹽醃約15後備用. 2.平台和廚具需抹油以避免麵糰沾黏 . 3.準備一小碗油 .



作法: 1. 將已醃好的蔥花放入打蛋盆中,放入麵粉和鹽混和均勻後倒入滾水用筷子稍攪拌成團後再倒入冷水用手搓揉成光滑柔軟的麵糰(如果太黏須加點粉,如果太乾須加點水).



2將麵糰放入盆中蓋上保鮮膜醒約十分鐘.將麵糰取出放在已抹油的平台平均分成四等份(油需隨時補充以免麵糰沾黏在平台或廚具上).

3.取一個麵糰用擀麵棍盡量擀成大圓平狀(就算有破洞也沒關係),取一匙油抹在麵糰表面後像用折疊傘的方式慢慢的把麵糰折疊起來再用手抓住麵糰的尾巴跟頭用輕甩方式讓他變長後捲起來即可(另外三個麵糰作法同上) ,覆蓋保鮮膜醒約十五分.







4.取出麵糰後擀成圓片狀(不須擀太薄,這樣會擀破層次不明顯),放入已抹少許油的鍋中(可在紙巾上抹油後再抹入鍋內),將蔥抓餅煎至金黃酥脆即可(在煎的過程中可用鏟子和筷子把餅打鬆讓餅的層次更明確) .









做好的蔥抓餅也可煎顆蛋包入,再捲成條狀切塊即可.(餡料可自行決定).

補充: 如果做多了可以等冷卻後放入塑膠袋中在放入冰凍庫,要吃的時候拿出來解凍再煎至酥脆即可.

                                      一小匙=5ml .一大匙=15ml . 一大杯=240ml .