太陽花蛋包飯

簡單又營養的蛋包飯是做給孩子吃的最佳首選!!!



太陽花蛋包飯 (右邊是自製的涼拌高麗菜)

材料: 蛋三顆, 隔夜飯 , 雞腿肉, 洋蔥半顆, 紅蘿蔔小根一根,太白粉:水=1:1 – 一大匙 .(加入太白粉水不會讓皮容易破,導致難捲起) .

調味料: 番茄醬適量, 鹽巴適量.

事前準備 : 1. 將雞肉切丁備用. 2 .洋蔥切丁備用. 3 . 紅蘿蔔切丁備用  4 . 起司一片(可加可不加,加了以後飯會牽絲). 5 . 將太白粉加入水中攪拌均勻後再加入三顆雞蛋中攪拌均勻備用 . 6 . 準備一張保鮮膜備用(保鮮膜必須比蛋皮大這樣才可以捲起來).

作法: 1. 將兩大匙油放入鍋中加熱後用大火炒雞肉丁再將洋蔥和胡蘿蔔加入至洋蔥變白色後加入隔夜飯用大火快炒至粒粒分明加入起司片和番茄醬,鹽巴混和均勻至鹹度適宜即可盛盤備用.



2.鍋中放入1.5大匙油倒入雞蛋液使鍋子傾斜讓蛋液平均散開後蓋上鍋蓋,用小火加熱幾秒至旁邊的蛋皮捲起但中間蛋心的部分不是很熟,用鍋鏟翻面等約幾秒後即可關火等至蛋中心熟後移出鍋子備用.

3.取剛剛的保鮮膜放上蛋皮再加入一些飯,飯必須集中在中間(飯不能太多會包不起來),使用保鮮膜將蛋皮捲起呈圓形後翻面放入盤中,用剪刀把表面保鮮膜剪開再用手把保鮮膜抽離出來,可用剪刀在蛋皮上面剪個十字形即可.

                                 一小匙=5ml .一大匙=15ml .  一大杯=240ml .