中式喜餅

西式甜點雖然美味可口但吃多了也會膩,如果來個中式鹹喜餅保證讓你口胃大開!!!



中式喜餅

事前準備:烤箱預熱至 190C, 將兩張鋁箔紙抹上植物油. (可做兩個小喜餅 ) ,鹹蛋黃塗上米酒後放入150C烤箱中烤約八分鐘至香味出來但不出油後切塊備用.

材料: 鹹派皮 : 奶油 65g ,糖粉三大匙, 蛋兩個,中筋麵粉 160g , 奶粉20g ,鹹起司粉7g .
餡 : 鹹鴨蛋黃8個,奶油100g , 糖粉100g ,蛋黃一個, 低筋麵粉100g,鹹起司粉一大匙,葡萄乾50g,切碎的蘇打餅乾40g, 肉鬆20g ,白芝麻適量.

作法: 1. 將皮材料中的粉類加入奶油搓揉成鬆散狀,再加入雞蛋搓揉成柔軟的麵團後放入盆中蓋上保鮮膜醒約一小時.

 2.將餡料中的奶油和糖粉攪拌均勻再加入蛋黃攪拌均勻後加入麵粉和起司粉切拌成團,混入葡萄乾,切碎的蘇打餅,肉鬆,鹹蛋黃 .(避免過度搓揉以免起筋).

 3.將皮和餡各分成兩等份,一 一揉圓,將塗上油的鋁箔紙拿出,取一個張皮壓扁,用手將皮向外延展內厚外薄將一份餡放入後小心包起,將餅翻面過來呈現平滑狀後將餅小心壓成扁圓形,鋪上白色芝麻後用手輕壓即可.(另外一個餅也是如上作法.)

4.將兩個餅放入190C的烤箱中烤約30分鐘即可.

 

 # 如皮和餡太軟不好操作可先放入冰凍庫中冷凍約30分鐘後即可.手和廚具可抹油避免麵糰太黏不好操作.

                                       一小匙=5ml .一大匙=15ml . 一杯=240ml.