芝麻餅乾

餅乾中加入微香的芝麻粒是下午茶解饞的好選擇之一!!!



芝麻餅乾

約做18片

材料: 無鹽奶油60g,細砂糖40g,蛋白一個,牛奶1.5大匙,低筋麵粉150g,熟芝麻3大匙.

事前準備: 1. 將無鹽奶油切塊放室溫至軟(不須融化只需柔軟) . 2.低筋麵粉先過篩. 3. 取一顆蛋將蛋白取出備用 . 4. 烤盤中鋪入防沾烘培紙 . 5. 烤箱預熱至160C .

作法:  1.將無鹽奶油放入攪拌盆中用攪拌棒攪打成白色乳霜狀後加入糖攪拌均勻,分4-5次加入蛋白攪拌均勻(避免一次放太多導致油水分離),將已過篩的粉類和牛奶分兩次用刮刀以切拌方式混和均勻(避免過度混和影響口感) 後將黑芝麻加入迅速切拌混和即可 .

2.取一張保鮮膜將麵糰放入包起放入冷凍箱中(如果天氣冷可省略此步驟,此步驟只是為了讓麵糰變硬好操作),麵糰變硬後取出用手捏出一小塊出來(約15g)放在手心中滾圓壓扁後間隔放入烤盤中(其餘麵糰做法如上) 放入已經預熱的烤箱中烘烤約18-20至表面金黃即可.

#剛烤出來的餅乾有點軟是正常的,放室溫後會自然變硬.(等至餅乾完全涼後放入保鮮盒中密封,避免接觸空氣回軟) .

                                       一小匙=5ml .一大匙=15ml .一大杯=240ml .