自製義大利麵

自己做的義大利麵總是彈牙帶有咬勁,外面賣的總是不能跟自家做的相比!!!



自製義大利麵

材料: 低/中筋麵粉 400g ,蛋四顆,鹽一小匙,橄欖油兩大匙 ,溫水適量.

雞蛋和麵粉的比例必須一樣,這樣做出來的義大利麵才會好吃.

事前準備 : 1. 準備一包麵粉放旁邊避免沾黏 . 2. 廚具先塗抹粉避免沾黏.

作法 :  1.將麵粉放在乾淨且撒上麵粉的平台上加入鹽用手混和,將麵粉中間挖個小洞把雞蛋搓破和橄欖油加入混和均勻,如太乾加點溫水,如太濕加點麵粉,將麵糰搓揉至成像耳垂般光滑的麵糰,放入盆中鬆弛約一小時.

2.桌上撒麵粉將麵糰取出後分成四等份後用桿麵棍桿成大圓薄後在麵糰表面灑點麵粉,摺疊起來用菜刀切成自己喜歡的寬度即可.(另外3個麵糰作法如上) .



* 如做多可在麵條表面灑上麵粉避免沾黏後放入盤中蓋上保鮮膜後放入冷凍箱中保存即可.


                                     
                                         一小匙=5ml .一大匙=15ml .一杯=240ml .