抹茶波士頓派

鬆軟的蛋糕配上香濃的鮮奶油總是令我無法抗拒地一塊接著一塊吃!!!



抹茶波士頓派

材料- 1.麵糊: 蛋黃5個,細砂糖60g,沙拉油45g,牛奶40g,低筋麵粉90g.




2.蛋白霜:蛋白五個,檸檬之1/2大匙,細砂糖40g.

3.鮮奶油夾餡: 鮮奶油400g,細砂糖20g,抹茶粉兩大匙 .

事前準備: 1. 將烤盤塗上一層奶油備用 . 2.低筋麵粉先過篩備用. 3. 將蛋黃與蛋白分開 .
4. 烤箱預熱至160C .

作法: 鮮奶油:將鮮奶油倒入攪拌盆中加入全部的細砂糖用中低速電動攪拌器攪打至成固體狀後加入兩大匙抹茶粉混和均勻即可.(如果天氣太熱需在底下準備一盆冰塊以避免油水分離),完成好的鮮奶油放入冰箱備用.


















麵糊: 將雞蛋黃放入打拌盆中加入細砂糖攪拌均勻後加入沙拉油和牛奶攪拌均勻,最後將低筋麵粉分兩次加入混和成均勻無粉粒的麵糊即可.

    

蛋白霜: 將蛋白放入打拌盆中( 蛋白不可沾到水),先用高速電動攪拌器打出一些泡沫後關掉機器加入檸檬汁和1/3的細砂糖後開啟高速攪打器打至有點濃稠後再加入2/3的糖,等至表面可劃出輪廓後將最後的細砂糖加入攪打成乾性發泡(蛋白尾巴成挺立狀) .(如果感覺蛋白不好打發可在蛋白盆底下準備一盆熱水幫助打發) .

 

混和: 取一部分的蛋白霜加入蛋黃糊中,用刮刀由下往上挖的方式將麵糊混和均勻(避免過度混和導致蛋白消泡),把已混和的蛋黃蛋白麵糊加入蛋白霜中,用由下往上挖的方式混和均勻(避免過度混和導致蛋白霜消泡) .

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烘烤: 將完成好的麵糊放入烤箱中烘烤約40分即可(可用牙籤插蛋糕中心如果還有麵粉沾黏可在烤約10分鐘),將烤好的蛋糕拿到室溫至涼後脫模(可用塗奶油刀先在蛋糕盤周圍畫一圈再將刀子往下刮將蛋糕底部和派盤分離) .

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裝飾: 取一把刀小心地將蛋糕切割分成兩等份後將抹茶鮮奶油取出塗抹在底部那 一片已放涼的蛋糕體上(鮮奶油塗抹集中在中部蛋糕看起來會較澎圓),將另外一片蛋糕片小心的蓋上去後再覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏等要吃的時候將蛋糕取出撒上糖粉後即可切片食用 .






















# 建議蛋糕要切之前先將刀放入熱水中泡一下這樣切出來的蛋糕切面會較漂亮!!!


一小匙= 5ml .一大匙= 15ml .一杯=240ml .