Scone

帶著奶香的英式烤餅,塗上一層果醬是早餐的好選擇!!!


Scone

材料:  司康 - 1.中筋麵粉400g .  2.泡打粉一大匙.  3.無鹽奶油100g.  4.鹽4g .  5.細砂糖
50g .  6.雞蛋兩個.  7.牛奶100g.  8.葡萄乾3.5大匙 (可以自己的喜好選擇水果乾) .   裝飾-蛋黃一個 .






事前準備:  1.將奶油切塊備用.     2. 烤箱預熱至400C.      3. 中筋麵粉,泡打粉混和過篩備用 .    4.烤盤中鋪上一層烤紙 .


作法:  1.將泡打粉和麵粉放入盆中加入已切塊的無鹽奶油用手搓揉至成粗糙鬆軟狀 .






2.在粗糙鬆軟的奶油麵粉中加入鹽和糖混和均勻,將葡萄乾加入混和,再將兩個蛋加入用刮刀棒以切拌方式混和,最後將牛奶(牛奶不用全部倒入視情況而定,如果太乾才須加完,如果太濕就加少許麵粉)倒入迅速混和成團狀(避免過度混和導致起筋),包覆保鮮膜中放入冰箱冷藏約30分 .













3.將麵糰取出,在擀麵棍和工作板子上都撒上少許麵粉(避免沾黏,須隨時補充),將麵糰表面灑上麵粉擀成略長方形後將上下對折,再將麵糰轉90度,將麵糰擀成略長方形後將麵糰上下對折(重複此動作約4-5次)

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4.最後將麵糰分成兩半(因為我的工作版太小才需將麵糰分成兩等份,如果板子夠大可省略此步驟 )在麵糰和模型上撒點麵粉避免沾黏,再用模型壓出印子(可選擇自己喜愛的模型),將剩下的麵
糰搓揉成糰狀後用擀麵棍擀成厚片狀,再壓出印子來(另外一個麵團做法如上).



















5.將司康間隔排入烤盤中,在表面塗上蛋黃液後放入以預熱的烤箱中烘烤約20分至表面金黃即可(在烤的過程中需將司康翻面一次讓顏色上色均勻) .














6.將出爐的司康放室溫至完全涼後放入保鮮盒中,避免接觸空氣導致回軟.









一小匙=5ml .一大匙=15ml .一杯=240ml .